Depuis le xv e siècle on dit que le seigneur Hubert était si passionné de chasse qu'il en oubliait ses devoirs. La légende rapporte qu'il n'avait pu résister à sa passion un Vendredi saint, et n'ayant trouvé personne pour l'accompagner, était parti chasser sans aucune compagnie. À cette occasion, il se trouva face à un cerf extraordinaire. En effet, celui-ci était blanc et portait une croix lumineuse au milieu de ses bois.
Hubert se mit à pourchasser le cerf mais celui-ci parvenait toujours à le distancer sans pour autant se fatiguer. Ce n’est qu’au bout d’un long moment que l'animal s’arrêta et qu’une voix tonna dans le ciel en s’adressant à Hubert en ces termes :Hubert! Hubert! Jusques à quand poursuivras-tu les bêtes dans les forêts? Jusques'à quand cette vaine passion te fera-t-elle oublier le salut de ton âme ?Hubert, saisi d'effroi, se jeta à terre et humblement, il interrogea la vision :Seigneur ! Que faut-il que je fasse ?
La voix reprit :Va donc auprès de Lambert, mon évêque, à Maastricht. Convertis-toi. Fais pénitence de tes péchés, ainsi qu'il te sera enseigné. Voilà ce à quoi tu dois te résoudre pour n'être point damné dans l'éternité. Je te fais confiance, afin que mon Église, en ces régions sauvages, soit par toi grandement fortifiée.
Et Hubert de répondre, avec force et enthousiasme :Merci, ô Seigneur. Vous avez ma promesse.Je ferai pénitence, puisque vous le voulez.Je saurai en toutes choses me montrer digne de vous !
Saint patron des Chasseurs, des chiens et de la nature.
Attributs : Ornements épiscopaux ou tenue de chasse, cerf crucifère, arbalète, chien.
Il est fêté par les catholiques le 3 Novembre.
